Регенеративное сельское хозяйство (или виноградарство).

Мы уделяем большое внимание передовым методам виноградарства, поскольку убеждены: здоровый виноград — залог качества будущего вина. Предлагаем вашему вниманию перевод статьи со взглядом на регенеративное виноградарство от человека, непосредственно вовлеченного в процесс создания вина.

На заданную тему рассуждает Annalisa Motta из тосканского хозяйства, расположенного в Болгери и связанного с таким известным международным экспертом в области виноградарства, как профессор Attilio Scienza.

Сама Annalisa Motta является обладателем докторской степени в области биологии растений.

Регенеративное сельское хозяйство (или виноградарство).

Возможно вы читали где-то о регенеративном виноградарстве (или регенеративном сельском хозяйстве в целом).

В чем же его суть?

Название может звучать как какой-то новый способ управления состоянием виноградника. В действительности, как вы увидите, понятие включает в себя ряд практик, которые уже используются теми, кто, как и мы, ориентируются на устойчивое виноградарство. В частности, концепция «регенерации» относится к почве. Таким образом, регенеративное виноградарство — это устойчивое управление виноградником, которое в первую очередь направлено на поддержание здоровья почвы.

Я также читала о еще более нишевых терминах, таких как синтропное сельское хозяйство, которое фокусируется в первую очередь на сохранении и увеличении биоразнообразия сельскохозяйственных почв.

Как вы возможно заметили, время от времени в нашей индустрии появляются новые термины или определения, связанные с методами виноградарства (или виноделия). Однако зачастую они не отражают ничего принципиально нового. По сути, они просто акцентируют внимание на каком-то конкретном аспекте. Нельзя отрицать, что они также могут быть некими «уловками» для оживления коммуникации, которая в мире вина или сельского хозяйства в целом часто находится в состоянии застоя. С другой стороны, это по своей природе довольно инертный сектор, не похожий на другие, которые постоянно изобилуют новостями. Все это делает его плохо приспособленным к сегодняшнему сверхбыстрому миру коммуникаций. Риск, однако, заключается во внесении большей путаницы, нежели обогащении новой информацией, что, к сожалению, иногда и происходит.

Свойства здоровой почвы.

Что вообще означает термин «здоровая почва»? Это выражение может показаться странным, но сейчас оно часто используется. Его легче понять, если разложить свойства почвы на три составляющие: физические, химические и биологические.

Физические свойства почвы связаны с ее структурой. Здоровая почва имеет пористую и стабильную поверхностную часть, что является полной противоположностью почве уплотненной внешним воздействием или подверженной эрозии. Следовательно, здесь отличный воздухообмен, корни могут оптимально развиваться (в верхних слоях находится большая часть питательных веществ), нет эрозии… Кроме того, слой почвы должен быть достаточно глубоким, чтобы позволять корням тянуться вглубь в поисках воды, в зависимости от типа водообеспеченности участка. Почве необходим хороший дренаж, чтобы корни не страдали от переувлажнения во время затяжных или сильных дождей.

Химические свойства почвы оптимальны, прежде всего, если в ней нет загрязняющих элементов. Учитывая, что мы исходим из концепции «чистой» почвы, мы должны, в первую очередь, не загрязнять ее продуктами, используемыми для защиты виноградника. Здоровая почва содержит оптимальное количество питаческих веществ для лоз (минеральных солей). Не должно быть ни недостатка, ни избытка. Наконец, необходимо контролировать уровень природных соединений (например, хлорида натрия), избыток которых может оказывать угнетающее воздействие на развитие корней.

Существуют и биологические свойства здоровой почвы. Конечно, они относятся к высокому уровню биоразнообразия в почве, то есть организмов, которые ее населяют, называемых в совокупности биомом. В здоровой почве наблюдается высокое присутствие «полезных» организмов (естественных регуляторов) и низкое давление со стороны вредителей. К полезным относят организмы, сдерживающие популяцию вредителей винограда за счет хищничества или конкуренции. Это и есть биологический контроль. Мы применяем то, что называется консервативным биоконтролем, то есть поощряется присутствие дикой фауны. Искусственное внедрение организмов не практикуется, поскольку это неустойчивая практика по двум причинам. Первая: выпущенные в дикую природу организмы часто с трудом выживают, так что это может быть пустой тратой времени (и денег). В положительном случае внедрение неместных видов все равно было бы неразумным, поскольку несёт трудно прогнозируемые риски и может нанести вред экосистеме.

Другой фундаментальный класс полезных почвенных организмов — это те, которые участвуют в процессе разложения органического вещества, начиная с измельчения органических остатков, их перемещения в почву и собственно разложения. В эту категорию попадают многие группы: от дождевых червей до многоножек, улиток, насекомых и других членистоногих, простейших, нематод, грибов, бактерий… Последние осуществляют собственно разложение и сегодня часто упоминаются под общим термином «почвенный микробиом». Естественное явление разложения натолкнуло ученых в этой области на идею создания современных средств защиты растений, которые не только действуют в низких дозах, но и являются биоразлагаемыми. Чем выше активность биома, тем быстрее и эффективнее процесс их разложения.

Еще один известный класс почвенных организмов — микориза. Это грибы, которые могут вступать в симбиоз с корнями лоз (и других растений) на взаимовыгодной основе. Не вдаваясь в детали, микориза получает от растения углеводы. Взамен она «помогает» корням поглощать воду и некоторые минеральные элементы. Фактически они образуют сеть очень тонких гиф (гифы — нитевидные образования у грибов; совокупность гиф образует мицелий (грибницу) — основную структуру тела гриба), которым удается колонизировать почву с очень высокой плотностью, достигая в том числе тех мест, куда корни виноградной лозы, имеющие больший диаметр, проникнуть не могут. Микориза естественным образом встречается в здоровой почве. Опять же, ученые обнаружили, что в искусственном внесении микоризы нет необходимости: если ситуация благоприятная, эти грибы развиваются спонтанно. Если условия не подходят, даже при искусственном внедрении, они не смогут развиться и выжить.

Вернемся к тому, как работает регенеративное виноградарство. Несколько агрономических практик способствуют уже описанным аспектам, связанным со здоровой почвой.

Первый фундаментальный шаг — внедрение устойчивой защиты виноградника, основанной на интегрированном виноградарстве, сокращающем воздействие на почву. Это помогает избежать загрязнения и позволяет сохранить химические и биологические характеристики почвы.

Второе основополагающее понятие регенеративного виноградарства — минимальная обработка почвы. Это краеугольный камень всех направлений интегрированного виноградарства, то есть максимально возможное уменьшение вмешательства при условии сохранения надлежащего управления виноградником.

Небольшое отступление. Эта концепция часто неправильно воспринимается или недооценивается. Более того, ее часто искажают, удаляясь от разумного подхода и переходя к идее заброшенности, мысли о том, что природа все сделает сама. Минимальная обработка — это сдержанное и аккуратное воздействие, но с пониманием того, что ты делаешь и зачем. Фактически она должна применяться в каждом конкретном случае: в зависимости от типа почвы, климата, метеорологической ситуации конкретного периода, момента цикла развития лозы… Таким образом, концепция заключается в том, чтобы обрабатывать как можно меньше, если только ситуация не требует этого для блага виноградника.

Общая концепция минимальной обработки в интегрированном виноградарстве, которая подразумевает сокращение всех заездов техники на виноградник для каждого вида работ, гарантирует, что почва не уплотняется от непрерывного прохода сельскохозяйственной техники. Ученые действительно доказали, что уплотненная почва ухудшается с точки зрения рыхлости, водо- и газообмена. Кроме того, ее биоразнообразие значительно снижается.

Упоминая о специфике работ с почвой, мы говорим о минимальной обработке как по частоте, так и по глубине. Преимуществ много, и они затрагивают несколько аспектов. Почву следует обрабатывать как можно меньше, чтобы не повредить многочисленные корни лоз, находящиеся ближе к поверхности (необходимые лозе для поглощения питательных веществ и, в некоторых случаях, воды). Всегда лучше избегать слишком глубокой обработки, которая перемешивает более глубокие слои с более поверхностными. Минимальная обработка обычно влечет за собой сохранение большего биоразнообразия.

Почвопокровное естественное задернение* тесно связано с минимальной обработкой почвы и является еще одним краеугольным камнем регенеративного виноградарства. Преимущества покровной культуры перед оголённой почвой широко признаны. Вкратце, покров способствует улучшению всех свойств почвы. Фактически, увеличивается пористость и рыхлость. Покровная культура предотвращает или сдерживает эрозию. Она поддерживает более низкую температуру почвы, уменьшая испарение. Если засуха слишком сильная, трава засыхает, не создавая конкуренции лозам. И наоборот, трава помогает поглощать избыточную влагу, способствуя сохранению структуры почвы после дождя.

Почему не используют посевной газон? Такой подход подразумевает большее количество вмешательств на винограднике, а также угнетает биоразнообразия. Естественный травяной покров, напротив, ничего не стоит, следует ритму сезонов, обеспечивает цветение многих видов растений в разное время года, тем самым создавая привлекательную среду для микрофауны. Раньше применяли рекомендации высевать бобовые для обогащения почвы азотом, но уже давно отраслевые исследования показали, что поступление азота (и других элементов) не так уж сильно отличается, если сравнивать дикие травы и посевные бобовые. Разница компенсируется большим количеством других факторов.

Наконец, принцип удобрения почвы имеет решающее значение. Главным образом (за исключением случаев дефицита определенных веществ, требующего других вмешательств) идеальное удобрение для регенеративного виноградарства — органические вещества растительного происхождения. Это все растительные остатки с виноградника: от измельченных на месте побегов после обрезки до листьев и остатков гребней… Вместо создания компостных куч важнее равномерно распределять это органическое вещество по всей поверхности виноградника. Этот органический слой до стадии своего разложения помогает поддерживать низкую температуру почвы и ограничивать испарение. Более того, таким образом мы не только удобряем, но и питаем и развиваем почвенный биом повсеместно. Если мы делаем только компостные кучи, микрофауна будет развиваться только на месте этих куч. Удобрение навозом, с другой стороны, не кажется столь устойчивым. Со временем оно может ухудшить химические свойства почвы, приводя к чрезмерному засолению и накоплению нитратов. Оно также неустойчиво, если получено от интенсивного животноводства. Добавьте к этому транспортные перевозки, если нет возможности получить его поблизости.

В заключение нужно сказать, что забота о почве является ключевым элементом устойчивости и оптимального управления виноградником. Именно об этом и говорит регенеративное сельское хозяйство или виноградарство.

по материалу статьи Annalisa Motta.