BH 90
100% пино нуар
10-20 месяцев в зависимости от года. Выдержка проходит на тонком осадке, вина никогда не снимаются с осадка. Выдержка осуществляется в разных бочках, процент новых подбирается тоже в зависимости от года, но не превышает 50%. Малолактическая ферментация намеренно откладывается и проводится только через 6 месяцев, чтобы добавить вину комплексности и структуры. Вино не осветляется и не фильтруется
Сбор урожая осуществляется всегда вручную в крошечные 8-килограммовые ящики, чтобы избежать малейшего повреждения винограда. Последующий триаж является необходимой процедурой. Вино бродит при участии диких дрожжей в течение 6-8 дней. В зависимости от необходимости выполняется пижаж или ремонтаж
ОБЪЕМ
Уже готовое вино с ароматами спелых черных фруктов, земли и мощной, упрямой структурой, «выталкивающей» вкус: концентрированный ягодный джем, оттенок косточковых фруктов и мелкозернистые танины. Серьезный, хотя еще и не ограненный, образец.
