-
Убрать из избранного
Добавить в избранное
-
Распечатать -
- 00022644
-
Регион
-
Субрегион
-
Производитель
-
КлассификацияAOC: Bourgogne
-
Выдержка9-10 месяцев в старых дубовых бочках.
-
Ферментацияс минимальном вмешательством. Мягкое прессование целых гроздей. Каждый участок винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация начинается в стальных чанах (18–20°C) с натуральными дрожжами, затем завершается в бочках с последующей малолактической ферментацией и выдержкой без батонажа. Розлив без оклейки и фильтрации. Минимальная сульфитация
-
Виноградникдля этого вина используется виноград с 2 участков: Corvée aux Moines и Courtis de Mipon в коммуне Puligny-Montrachet. Старые лозы и плотная посадка в узких рядах снижают урожайность и способствуют более высокой концентрации экстрактивных веществ в ягодах. Органика, биодинамика.
"Свежий лимонно-лаймовый аромат. Это не Aligoté типа «Les Aligoteurs», скорее классический, но на самом деле очень изысканный. Прекрасный баланс, ферментация в старом дубе сыграла в этом большую роль. У него тонкое, долгое и элегантное послевкусие."
Jasper Morris
- Комментарии
DOMAINE PHILIPPE CHAVY / ДОМЕН ФИЛИПП ШАВИ
Это типичный для Бургундии семейный дом, начавший деятельность в 1950-е годы, хотя в Мерсо родственники матери Филиппа Шави высадили лозы еще в 1932 году. Наделы Филиппа как нельзя лучше отражают бургундский тип ухода за виноградниками, который принято сравнивать с «лоскутным одеялом»: в его распоряжении 8 га на раздробленных участках, около 30 парцеллов в 14 апелласьонах. Примечательно, что Domaine Philippe Chavy производит вина из всех 4 культивируемых в Бургундии сортов, и, в частности, известен своими весьма симпатичными алиготе со старых лоз.
