-
Убрать из избранного
Добавить в избранное
-
Распечатать -
- 00022647
-
Регион
-
Субрегион
-
Производитель
-
КлассификацияAOC: Bourgogne
-
Выдержка9-10 месяцев в дубовых бочках (10% нового дуба)
-
Ферментацияс минимальном вмешательством. Мягкое прессование целых гроздей. Каждый участок винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация начинается в стальных чанах (18–20°C) с натуральными дрожжами, затем завершается в бочках с последующей малолактической ферментацией и выдержкой без батонажа. Розлив без оклейки и фильтрации. Минимальная сульфитация
-
Виноградник90% винограда собрано на участках Пюлиньи, оставшийся виноград – из коммуны Мерсо. Общая площадь виноградников, сырье с которых идет на производство этого вина – 1,75 Га. Почвы преимущественно глинисто-известняковые. Лозы высажены в 1959-1995 гг. Органика, биодинамика.
В аромате вина цитрусовая цедра, зеленое яблоко и белые цветы, немного кокоса, легкие кремовые штрихи и тонкая ванильная нота от выдержки. Вкус среднетелый, цельный, свежий, с плотной фруктовой сердцевиной (яблоко, лимон), живой кислотностью и легкой кремовостью, чистый минеральный финиш.
- Комментарии
DOMAINE PHILIPPE CHAVY / ДОМЕН ФИЛИПП ШАВИ
Это типичный для Бургундии семейный дом, начавший деятельность в 1950-е годы, хотя в Мерсо родственники матери Филиппа Шави высадили лозы еще в 1932 году. Наделы Филиппа как нельзя лучше отражают бургундский тип ухода за виноградниками, который принято сравнивать с «лоскутным одеялом»: в его распоряжении 8 га на раздробленных участках, около 30 парцеллов в 14 апелласьонах. Примечательно, что Domaine Philippe Chavy производит вина из всех 4 культивируемых в Бургундии сортов, и, в частности, известен своими весьма симпатичными алиготе со старых лоз.
