Малые апелласьоны Бургундии

Фраза о том, что доступной Бургундии не бывает, стала настолько же привычной, как постоянное повышение цен бургундскими винодельнями на фоне природных катаклизмов или, наоборот, удачного урожая. В противовес этой тенденции винные журналисты регулярно пишут о скрытых жемчужинах, еще не раскрученных апелласьонах и подающих надежды виноделах.

Малые апелласьоны Бургундии так неофициально называют не из-за размера – некоторые из них занимают внушительные территории – а в силу меньшей известности. На всех этих землях виноград тоже выращивали со времен Римской империи, но только сейчас они выходят из тени культового Золотого Склона. При этом вина Cote d’Or — это всего лишь 15% производства в Бургундии. Где же остальные 85% и почему мы о них не знали раньше?

Даже если выросшие цены заставили покупателей искать альтернативы, выгодная стоимость не единственное достоинство «новых» регионов. У каждого из них собственный стиль, своя специфика и обаяние. В конце концов пьем мы не только деньги.

Côte de Nuits

Если раньше самые северные апелласьоны Marsannay и Fixin считались слишком холодными и грубыми, то по мере потепления и усовершенствования виноградарских техник, их все больше хвалят за баланс и свежесть.

Marsannay

Марсане похоже на юную девицу, которую только начали вывозить на бал. Она молода, полна свежести и энергии, еще неопытна и скромна, но очаровательна в своей естественности и непосредственности. Благодаря этой юности (статус виляжного апелласьона у Марсане появился только в 1987 году) Марсане доступна вольность носить розовый цвет. Это единственный апелласьон чопорного Cote d’Or, где разрешено производить розовые вина, а среди сортов для белого вина помимо шардоне можно встретить пино блан и пино гри.

Но у девицы есть и амбициозный характер – виноградари Марсане планируют в ближайшем будущем повысить статус нынешних выделенных участков (24 lieu-dits) до 14 виноградников Premier Cru. А значит, наслаждаться скромностью лучше, пока она не стала стоить слишком дорого.

Среди кандидатов в будущие Premier Cru - Les Favières, Les Longeroies и Saint-Jacques

Каменистые почвы на Ланжеруа дают строгие, емкие вини упругие вина. Сен-Жак обязан своим названием раковинам от гребешков, которые доминируют на винограднике и такое преобладание ракушечника выражается в глубоком, энергичном и утонченном вине. Ле Фавье благодаря глинистым почвам благоухает спелыми красными фруктами, поражает сочностью и объемом.

Fixin

Структурный и строгий Фисен сродни офицеру королевской гвардии. Немногословен, великолепно сложен, знает, что и зачем надо делать, но ему немного не достает лоска, легкости и утонченности высших чинов. Зато в изобилии сила, порода и амбиции, из которых куются будущие генералы. Фисен еще называют «зимним вином» Бургундии. Здесь преобладают красные вина, похожие по стилю на соседний Жевре-Шамбертен – глубокого цвета, плотные, насыщенные и основательные. Лучшие участки, включая Кло Марион, расположены на мощных глинисто-известняковых почвах и вина с них обладают завидным потенциалом к выдержке.

Santenay

В отличие от самых северных апелласьонов Сантене это южная оконечность Cote d’Or, буквально в одном шаге от Кот Шалонез. У Сантене есть некий ленивый флер. На протяжении веков Сантене был городом курортом с банями и минеральными водами, где нежилась местная знать. Так же нехотя и неторопливо, как после парной, апелласьон аккуратно выглядывает из тени знаменитых соседей.

Несмотря на преобладание пино нуара на виноградниках Сантене, было бы грехом не выращивать шардоне на самой границе с Шассань-Монраше. И современные лучшие белые происходят именно из этой зоны. Там же расположен и один из знаменитых Премье Крю региона – Beauregard с благородными известняковыми почвами.

Но в целом в винах региона осталось то же радушие, открытость и расслабленность. Пышные белые с непременной минеральной свежестью и яркие, легкие, шелковистые красные.

Кот Шалонез

Несмотря на близость к Кот де Бон, Кот Шалонез разительно отличается с точки зрения геологии и это объясняет разную стилистику местных вин внутри одного большого региона.

Rully

В королевской резиденции Рюйи напоминает молодого пажа, скромного, старательного и с восхищением смотрящего на великих, расположенных буквально на расстоянии вытянутой руки. И вроде бы он обладает всеми необходимыми талантами, но, увы, его вина пили не короли и монахи.

В апелласьонах на границе с Кот де Бон продолжает преобладать известняк и поэтому Рюйи это царство белых вин и сосредоточие производителей кремана. Массовое производство игристых вин в 19 веке сыграло злую штуку с репутацией местных виноградарей. Большинство виноградников, засаженных шардоне и пино нуаром, было ориентировано на высокую урожайность и ранний сбор для игристых вин. Только после Мировых Войн, когда спрос на игристые упал, небольшие производители стали пересаживать виноградники и ориентировать их на производство тихих вин. В последние десятилетия лучшие участки Премье Крю получают такое же внимание и уход, как и великие белые виноградники Кот д’Ора.

Шардоне блистает здесь сочной фруктовой пышностью, яркими цветочными тонами и непременными атрибутами сливочного масла и хлебной корочки. А пино нуар часто впечатляет спелыми ягодными ароматами и сногсшибательным тоном фиалок.

Mercurey

Меркюре это, пожалуй, статский советник всех малых бургундских апелласьонов. Он важно и основательно расположился в кресле, он уверен в своих достоинствах и способностях, блистает выразительностью и глубиной. Выверенное расположение с оптимальным балансом дождей, ветра и солнца, комплексные почвы с достаточным содержанием известняка, нужное количество виноградников категории Premier Cru с индивидуальными характеристиками. Все сошлось воедино, чтобы вина отсюда могли развивать способность к выдержке, глубину и элегантность. А в руках семьи Девийар участки La Mission и Le Ruelle и вовсе превращаются в роскошный бархат и нежный шелк.

Montagny

Монтаньи – как балерина придворного театра, тонкая, яркая, с выверенными движениями и неподражаемым изяществом, с запоминающейся внешностью и внутренним стержнем.

В Монтаньи производятся только белые вина, которые природа балансирует при помощи теплой солнечной погоды в южной части региона и меловыми почвами для сохранения свежести.

Но пока балерина робко уходит за сцену и только несколько виноделов находят у себя энергию оставаться под светом софитов. Стефан Аладам один из лидеров апелласьона, добившийся места в картах мишленовских ресторанов, а его вина – отражение потенциала и стиля.