Его называют «испанским шампанским» и «одним из лучших игристых вин в мире». Все верно, речь о Каве. Впервые созданное в Испании в 1872 году, оно пользуется высоким спросом во всем мире. Узнать, почему — можете и вы. Для этого достаточно купить игристое Кава в Винотерре.
Особенности игристого вина Кава
Cava или Кава — игристое вино, родиной которого является Испания. Появилось оно благодаря Жозепу Равентосу. Некоторое время винодел обучался шампанизации во Франции, после чего успешно применил данную технологию в своей стране и дал тем самым толчок к производству испанских игристых вин.
Интересно: «Cava» в дословном переводе означает «погреб для вина». Такое название появилось лишь в 60-х годах XX века. До этого игристое вино называли xampany или champán, что возмущало французов.
По закону, Cava может производиться из девяти сортов винограда, пять из которых являются белыми, а остальные — красными. Но сегодня игристое вино производится в основном из:
- Парельяда;
- Шарелло;
- Макабео.
Такой выбор объясняется «патриотичностью» виноделов. Несмотря на допустимость использования Пино Нуара и Шардоне для Кавы, испанцы предпочитают выполнять такое вино, преимущественно, из местных сортов. Это и является причиной его особого вкуса, который просто несправедливо сравнивать с французским шампанским.
Испанское шампанское против французского — в чем разница?
Сегодня очень многие знатоки сравнивают Шампанское и Каву. Но в действительности единственное, что объединяет эти вина — метод производства. В обоих случаях используется классический способ с вторичной ферментацией в бутылке. Однако в остальном же между винами — огромная пропасть. И начинается она с винограда и климата, в котором он выращивается. Испанские сорта более спелые, солнечные, с мягкой кислотностью и ярким фруктовым профилем. Именно поэтому Кава обычно воспринимается более открытой, дружелюбной и округлой по вкусу. В ней меньше строгой минеральности и больше средиземноморского характера — сочных фруктов, ореховых и хлебных оттенков. Кава не пытается повторить шампанское, а предлагает собственный стиль, за который ее ценят во всем мире.
Современные регионы производства Кавы
Основной объем Кавы, поставляемой на мировой рынок, на сегодняшний день производится в Каталонии. Здесь сложились идеальные условия для выращивания автохтонных сортов винограда. Вина Каталонии отличаются яркой свежестью, сбалансированным вкусом и насыщенным ароматом.
Еще одно культовое место для истории Кавы — Риоха. Вино отсюда характеризуется большей фруктовостью и лучшей плотностью. В Валенсии климат теплее, поэтому вина выходят мягкими, округлыми, с заметными цветочными и спелыми фруктовыми оттенками.
В Кастилии-Леон Кава часто отличается элегантностью и сдержанностью, с аккуратной кислотностью и чистым ароматом. Регион происхождения напрямую влияет на характер напитка, делая каждую бутылку уникальной.
В каталоге Винотерры представлены вина из всех основных регионов, специализирующихся на производстве Кавы. Здесь вы найдете напитки от ведущих производителей: Recaredo, Cavas Masachs и др. Широкое разнообразие вин позволяет каждому найти идеальный для себя вариант — как по вкусу, так и по бюджету. В Винотерре представлены напитки всех категорий: от недорогих молодых экземпляров до премиальных образцов с соответствующей ценой, которые станут настоящим достоянием винной коллекции.
Степени сладости вина Кава: от Brut Nature до Dulce
Кава — напиток разнообразный. В том числе это касается стилей по уровню сахара. Самыми сухими считаются Brut Nature и Extra Brut — в них максимально раскрываются свежесть, кислотность и натуральный вкус винограда. Такие вина будут особенно актуальны для ценителей строгих напитков.
Brut — более универсальная вариация Кавы. Он отлично подходит как для аперитива, так и для застолья, банкета. Также такое вино можно смело преподнести в качестве презента. Особенно, если это красиво упакованное игристое, выдержанное как минимум несколько лет. Примером такого может послужить Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva 2020 в подарочной упаковке.
Semi Seco обладает мягкой сладостью и понравится тем, кто предпочитает более округлый и фруктовый вкус. Dulce — редкий, десертный вариант Кавы, который отлично сочетается с выпечкой и сладкими блюдами. Выбор степени сладости позволяет подобрать вино под конкретное настроение и событие.
Вкусовые характеристики вина Кавы
Кава производится, в основном, в Каталонии, Риохе, Валенсии, Кастилии-Леон. Выращиваемый тут виноград отличается умеренной кислотностью и более открытым вкусом (в отличие от французских сортов для шампанского). Производимое из него вино обладает ярко выраженным фруктовым ароматом. Во вкусе напитка могут ощущаться ореховые нотки. При этом чем более длительной является выдержка, тем более глубокими становятся вкусовые черты:
- Молодые вина «Cava» (до 9 месяцев) — легкий вкус с фруктовыми нотками, ореховыми оттенками;
- Вина с выдержкой до 18 месяцев «Reserva» — нотки орехов, сухофруктов и ириса;
- Вина с выдержкой 30 месяцев «Gran Reserva» — оттенки какао, хлеба, сухофруктов;
- Вина с выдержкой от 36 месяцев «Cava de Paraje Calificada» — нотки круассана, фруктов, сливочного масла.
Вкусовые особенности напитка зависят и от купажа. Так, «Arnan Deloi Brut Rose» из Гарначи и Монастреля более ягодный, свежий, с цветочными нотками. А вкус «La Vida Al Camp, Brut» из Макабео, Шарело и Перельяда более многогранный. В нем прослеживаются нотки свежей выпечки, цитрусовых и яблок.
Чтобы в полной мере раскрыть все вкусовые и ароматические грани Кавы, стоит позаботиться о ее правильной подаче. Она прекрасно подходит в качестве аперитива, но не теряется и в сопровождении блюд. Кава гармонирует с морепродуктами, рыбой, устрицами, легкими салатами и закусками. Отличным выбором станут тапас, сыры, белое мясо и блюда средиземноморской кухни.
Выбрать идеальную Каву к ужину, банкету или празднику вы можете в Винотерре. Для вашего удобства все напитки сопровождаются описанием. Дополнительную помощь в выборе игристого же вы всегда можете получить у опытного сомелье магазина.