Херес – крепленое вино родом из Андалусии, пожалуй, самый гастрономичный напиток в своем роде. Свежие фино и мансанилья, рожденные под флором, прекрасны в качестве аперитива или с лёгким салатом и морепродуктами. Насыщенные хересы с тоном рансьо, подвергнутые оксидативной выдержке, такие как олоросо и амонтильядо, подойдут для разнообразных мясных блюд и твердых сыров, а сладкий педро хименес станет приятным дижестивом либо сопровождением к мороженому и голубым сырам. Но это далеко не все сокровища знаменитого Хересного треугольника: здесь, на территории DO Jerez - Xérès - Sherry и DO Manzanilla - Sanlúcar de Barramed также производят херес пало кортадо, москатель, крем.
Когда обычные вина наскучили или хочется разнообразить вечер чем-то необычным, на помощь приходит херес. Это напиток, который является одной из визитных карточек Испании и способен впечатлить даже самого искушенного винного критика. Главное — правильно его выбрать. Сделать это и купить херес от лучших производителей вы можете в Винотерре.
Особенности крепкого напитка Херес
Херес — это вино, но более крепленое. Согласно общепринятым определениям, уровень спирта в таком напитке достигает 17-20%, а количество сахара может достигать отметки в 200 г/л. Именно этим объясняются две самые главные особенности испанского крепленого вина:
- Терпкое и стойкое послевкусие;
- Насыщенный аромат со сложными оттенками.
Родиной хереса является Андалусия, расположенная на юге Испании. Именно здесь в XVII веке местные производители вина стали создавать крепленый напиток из особых виноградных сортов:
- Педро Хименес;
- Москатель;
- Паломино.
Они же и стали основой крепленого вина. Напитки, содержащие другие сорта винограда, являются лишь аналогами. Такие производят виноделы Италии, Крыма. Что касается оригинального хереса, то он создается только из этих 3-х сортов и исключительно в Испании.
Вкусовые характеристики и сочетаемость напитка Херес
Херес отличается желтым оттенком, который может варьироваться от светлого до темно-янтарного. Его вкус поражает уже с первого глотка. В нем преобладают фруктовые и ореховые нотки. В аромате такого напитка могут прослеживаться явные нотки шоколада, миндаля, дуба.
Благодаря своим вкусовым характеристикам, херем является достаточно универсальным напитком. Подавать его можно как к морепродуктам, так и к мясным закускам, сырам. Особенно хорошо крепленое испанское вино сочетается с цветной капустой, якитори, гусиным террином.
Основные виды испанского крепленого Хереса
Официальная классификация хересов подразумевает деление напитков этой категории на три основных типа:
- Сухие (Vinos Generosos). Содержат не более 5 г/л сахара. К данному виду хересов относится несколько напитков: Fino и Manzanilla, Amontillado, Oloroso и Palo Cortado. Первые являются самыми «легкими». Их крепость не превышает 17%. Amontillado — более крепленые (до 22%) и с миндальным послевкусием. Oloroso — вина с крепостью до 22% и ореховым вкусом. Palo Cortado же объединяет преимущества предыдущих двух типов, но отличается еще более высокой крепостью.
- Сладкие (Vinos Dulces Naturales). В составе такого хереса может содержаться до 200 г/л сахара. Максимальная крепость же напитка — 22%. К данной категории относится два вида крепленого вина: Pedro Ximenez (бархатистое, с максимальным содержанием сахара) и Moscatel (более легкое, с долгим бархатистым послевкусием).
- Купажированные сладкие (Vinos Generosos de Licor). Выполняются из хересов разного типа путем их купажирования. Максимальное содержание сахара в таких напитках, как правило, составляет 140 г/л. К данной категории относится три вида хересов: Medium (с явными дубовыми оттенками), Medium (с приятным сладким привкусом) и Pale Cream (с ненавязчивыми оттенками дуриана).
Разобраться во всех видах крепленого испанского вина непросто. Но сделать правильный выбор без предварительной дегустации реально. Для этого достаточно ознакомиться с ассортиментом Винотерры. Каждый напиток, доступный к заказу на сайте, сопровождается общим описанием и основными характеристиками. Также вы всегда можете воспользоваться консультацией менеджера магазина, который окажет всю необходимую помощь в выборе напитка.