Совиньон Блан – белое вино, которое обязано своей популярностью виноделам Бордо и долины Луары. Вкус Совиньон Блан отличается от других белых вин нотками лайма, зеленого яблока, маракуйи и белого персика, болгарского перца и перца-халапеньо.
Кислотность вин сорта "Совиньон Блан" колеблется от средней до средне-высокой. Почти все белые вина сорта "Совиньон Блан" – сухие, хотя есть несколько производителей в Новой Зеландии и Калифорнии, которые оставляют минимальный остаточный сахар для получения более богатой текстуры.