Шабли — французский уникальный напиток, покоряющий своим сильным характером. Это тот случай, когда холодный климат «сыграл на руку» вину и сделал его популярным во всем мире. Его кисловатый вкус хорошо узнаваем, а тонкий шлейф леденцов и цитрусовых — способен впечатлить даже самого искушенного любителя вина.
История и производство вина Шабли
Chablis представляет собой белое вино бледно-желтого оттенка. Производят его, преимущественно, в сухих версиях. Уровень алкоголя составляет около 12-14%. Производить вино начали в 1245 году (официальная дата первого упоминания о напитке) — в Шабли. Именно в честь региона оно и получило свое название.
Производится напиток из Шардоне. Его особенностью является уникальный вкус. Регион Шабли отличается прохладным климатом и высоким содержанием известняка в почве. Поэтому ягоды винограда не успевают наполниться сладостью. Даже в полностью созревшем виде они сохраняют ярко-выраженную кислинку, что сказывается и на готовом вине.
Выдерживаться Шабли может в дубовых бочках и стальных емкостях. Первые вина получаются более насыщенными и обладают дополнительным ароматом. А напиток, выдержанный в стальной емкости, отличается «чистотой» и позволяет вдоволь насладиться особенностями оригинального Chablis.
Вкусовые особенности вин Шабли
Шабли — это исключительно свежий напиток. В этом вине вы не найдете тропических, фруктовых, пряных нот. Зато оно богато оттенками свежескошенной травы, цитрусовых, белых цветов. Вкусовые особенности вина зависят от его вида:
- Пти-шабли — более оливковый цвет, сильная кислотность (вызывает интерес только у истинных поклонников);
- Классическое Шабли — обладает нотками сена, зеленых яблок, травы (некоторые сомелье уверены, что истинный вкус вина раскрывается через 10 лет выдержки);
- Премьер-крю — вина с более мягким вкусом и сладковатым ореховым, медовым ароматом (вкусовой потенциал раскрывается на 5-м году выдержки).
Распознать все преимущества Шабли с первого раза непросто. Это вино с особым характером. И даже в том случае, если он не подошел вам, — не стоит огорчаться. Такое вино может запросто стать основой вкусного коктейля.
Особенности покупки и подачи вина Шабли
Приобрести оригинальное вино вы можете в Винотерре. В магазине доступно Шабли ведущих производителей Франции. Каждая бутылочка сопровождается подробным описанием, чтобы выбрать подходящий напиток было проще.
Подавать же приобретенное французское вино рекомендуется в охлажденном виде. Оптимальная температура подачи — 10-14 градусов. Шабли хорошо сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом. Неплохим компаньоном для него являются мягкие сыры и свежие овощи.