Благородный и бархатистый вкус в сочетании с приятным ароматом — примерно такую характеристику можно дать полусухим винам. В сравнении с сухими, они содержат чуть больше сахара — от 5 до 18 г на 1 литр. Кроме того, такие напитки различаются и по технологии производства, используемому винограду и, конечно, вкусовым характеристикам.
Особенности производства полусухих вин
Полусухое вино — это благородный винный напиток, содержащий в своем составе минимальное количество сахара (в сравнении со сладкими, полусладкими составами). Полусухим оно становится на этапе производства за счет своевременного прерывания процесса брожения. Если не остановить его, сахар будет полностью переработан в углекислый газ, из-за чего напиток превратится в «сухой». Останавливая процесс брожения, виноделы контролируют уровень сахара в вине, оставляя его в небольшом объеме (максимум 18 г на литр).
Вкусовые характеристики полусухого вина
Полусухое вино серьезно отличается от сухого. И все отличия возникают на фоне измененного количества сахара. Во-первых, из-за его наличия полусухое вино является немного калорийнее сухого. В 100 г такого напитка содержится 80 ккал.
Во-вторых же, из-за небольшого содержания сахара вкус полусухого вина становится более мягким, спокойным. При этом ярко выраженной кислинки или, наоборот, сладости в нем нет. Напиток приятный на вкус, обладает хорошим балансом танинов, кислотности и отличается более выраженной водянистостью. Именно поэтому полусухое вино — идеальное решение для тех, кто только начинает изучать винные творения или просто предпочитает спокойные напитки.
Основные сорта винограда
Полусухие вина создаются как из красного, так и из белого винограда. Сорт влияет не только на цвет готового напитка, но и на его вкусовые, ароматические характеристики. Самыми ценными считаются вина, произведенные из следующих видов винограда:
- Гарнача — приятный ягодный привкус, тона черных ягод, клубники, черешни, смешанные с оттенками цветов и пряных трав;
- Мускат — нотки тропических фруктов, легкий аромат ванили и деликатная кислотность;
- Неро д'Авола — тона черной смородины, мягкий вкус с легким фруктовым послевкусием;
- Рислинг — выразительный цитрусовый вкус, хорошо сбалансированная кислотность, послевкусие желтых фруктов, крыжовника;
- Каберне Совиньон — насыщенный вкус с нотками острого перца и фруктов, отдаленные травянисто-цветочные тона;
- Мальбек — фруктовый вкус с нотками какао, фиалок и ежевики.
Интересно звучат многосортные вина. Так, «Каса Сантуш Лима, Вараш Розе» из Каберне Совиньон и Каштелан является свежим, но при этом отличается ярко выраженными нотками малины, клубники. А «Каса Сантуш Лима, Вараш Тинто», объединяющее под одной пробкой Тинта Рориш, Тинта Баррока, Пино Нуар и Каштелан, обладает многогранным вкусом, в котором одновременно можно ощутить как фруктовые нотки, так и тона пряностей.
Точные вкусовые особенности полусухого вина зависят от того, где именно был произведен виноград для него, какая технология виноделия использовалась и как долго вино выдерживалось.
Гастрономическая сочетаемость полусухих вин
Полусухие вина отличаются хорошей сочетаемостью. Такой напиток гармонично дополнит как плотный ужин с мясом, сырами и овощами, так и деловой фуршет с десертами, легкими закусками.
Выбирать полусухое вино следует исключительно исходя из личных предпочтений ко вкусу и аромату такого напитка. Чтобы выбор был проще, мы постарались подробно расписать вкусовые характеристики каждой бутылочки, представленной в каталоге. За более подробной консультацией же вы всегда можете обратиться к менеджеру Винотерры.