Кьянти - историческая зона в Тоскане, между Флоренцией и Сиеной, где вино производят по меньшей мере с 13 столетия. Сегодня географическое указание Chianti является одной из визитных карточек гастрономической и винодельческой Тосканы. По закону, Кьянти должно состоять минимум на 70% из винограда Санджовезе, к которому могут быть добавлены другие местные сорта. Лучшие образцы этих вин выдерживаются в дубовых бочках, имеют высокую кислотность, ароматы вишни, сушеных трав и дичи.
Вино Кьянти — это истинный характер Тосканы. Оно имеет миллионы поклонников по всему миру, входит в сотню самых популярных напитков и является визитной карточкой виноделия Италии. Объяснить это можно необыкновенным рубиновым оттенком вина и его многогранным вкусом…
Что такое вино Кьянти?
Кьянти — это красное сухое вино, которое производится из тосканского винограда. Первые упоминание о нем датированы 1938-м годом. Вино названо в честь южных гор Флоренции. Его стандартная крепость составляет 11,5-12,5%.
Интересно: В год виноделы Италии производят более 95 млн литров Кьянти.
Производится Кьянти из винограда Санджовезе. Для приготовления блендов допустимо использование и других виноградных сортов. Часто Кьянти содержит Колпино, Каберне и другие красные ягоды. Их общий процент не превышает 25%. Остальные 75% приходятся на Санджовезе.
Вкусовые и ароматические особенности вина Кьянти
У Кьянти своеобразный и хорошо узнаваемый вкус. Основывается он на кисло-сладких вишневых нотках. Второстепенные оттенки зависят от выдержки вина:
- Молодое: красные фрукты, фиалка, сушеные травы;
- Выдержанное: эспрессо, бальзамический уксус, сладкий табак.
- Сухое вино отличается высокой кислотностью и бархатистым вкусом. Его оттенок в «молодом» возрасте близок к красно-рубиновому. После выдержки же цвет становится более темным, гранатовым.
Виды вин Кьянти
Самое известное тосканское красное вино производится по трем установленным формулам, которые и определяют сам вид напитка:
- Chianti — вино выдержанное от 4 месяцев и произведенное из винограда, собранного максимум в 8 Кьянтийских субрегионах;
- Chianti Classico — напиток, выполненный из Санджовезе из исторической винодельческой зоны и выдержанный на протяжении минимум 7 месяцев;
- Chianti Classico Riserva — уникальное вино из ягод небольшой урожайности, выдерживаемое на протяжении минимум 3-х лет.
Самым благородным считается Кьянти последнего типа. Это густой напиток насыщенного гранатового оттенка с ярко-выраженными нотками ягод, специй. Купить вино Chianti Classico Riserva — удача, т.к. его изготовление составляет менее 20% от производства всего региона.
Искусство Chianti — как пить сухое красное?
Чтобы оценить все преимущества вина Chianti, важно учитывать несколько правил его потребления. Во-первых, пьют такой напиток их тюльпанообразных бокалов. Во-вторых, температура его подачи должна быть в районе 16-18 градусов. И в-третьих, сочетать Chianti рекомендуется с традиционными итальянскими блюдами или мясом, твердым сыром, птицей. И еще одно правило — качественный напиток. Приобрести оригинальное вино Кьянти прямиком из Тосканы вы можете в нашем магазине.