Кьянти - историческая зона в Тоскане, между Флоренцией и Сиеной, где вино производят по меньшей мере с 13 столетия. Сегодня географическое указание Chianti является одной из визитных карточек гастрономической и винодельческой Тосканы. По закону, Кьянти должно состоять минимум на 70% из винограда Санджовезе, к которому могут быть добавлены другие местные сорта. Лучшие образцы этих вин выдерживаются в дубовых бочках, имеют высокую кислотность, ароматы вишни, сушеных трав и дичи.
Вино Кьянти — это истинный характер Тосканы. Оно имеет миллионы поклонников по всему миру, входит в сотню самых популярных напитков и является визитной карточкой виноделия Италии. Объяснить это можно необыкновенным рубиновым оттенком вина и его многогранным вкусом…
Что такое вино Кьянти?
Кьянти — это красное сухое вино, которое производится из тосканского винограда. Первые упоминание о нем датированы 1938-м годом. Вино названо в честь южных гор Флоренции. Его стандартная крепость составляет 11,5-12,5%.
Интересно: В год виноделы Италии производят более 95 млн литров Кьянти.
Производится Кьянти из винограда Санджовезе. Для приготовления блендов допустимо использование и других виноградных сортов. Часто Кьянти содержит Колпино, Каберне и другие красные ягоды. Их общий процент не превышает 25%. Остальные 75% приходятся на Санджовезе.
Вкусовые и ароматические особенности вина Кьянти
У Кьянти своеобразный и хорошо узнаваемый вкус. Основывается он на кисло-сладких вишневых нотках. Второстепенные оттенки зависят от выдержки вина:
- Молодое: красные фрукты, фиалка, сушеные травы;
- Выдержанное: эспрессо, бальзамический уксус, сладкий табак.
- Сухое вино отличается высокой кислотностью и бархатистым вкусом. Его оттенок в «молодом» возрасте близок к красно-рубиновому. После выдержки же цвет становится более темным, гранатовым.
Виды вин Кьянти
Самое известное тосканское красное вино производится по трем установленным формулам, которые и определяют сам вид напитка:
- Chianti — вино выдержанное от 4 месяцев и произведенное из винограда, собранного максимум в 8 Кьянтийских субрегионах;
- Chianti Classico — напиток, выполненный из Санджовезе из исторической винодельческой зоны и выдержанный на протяжении минимум 7 месяцев;
- Chianti Classico Riserva — уникальное вино из ягод небольшой урожайности, выдерживаемое на протяжении минимум 3-х лет.
Самым благородным считается Кьянти последнего типа. Это густой напиток насыщенного гранатового оттенка с ярко-выраженными нотками ягод, специй. Купить вино Chianti Classico Riserva — удача, т.к. его изготовление составляет менее 20% от производства всего региона.
Искусство Chianti — как пить сухое красное?
Чтобы оценить все преимущества вина Chianti, важно учитывать несколько правил его потребления. Во-первых, пьют такой напиток их тюльпанообразных бокалов. Во-вторых, температура его подачи должна быть в районе 16-18 градусов. И в-третьих, сочетать Chianti рекомендуется с традиционными итальянскими блюдами или мясом, твердым сыром, птицей. И еще одно правило — качественный напиток. Приобрести оригинальное вино Кьянти прямиком из Тосканы вы можете в нашем магазине.
Кьянти — визитная карточка Тосканы
Одним из самых известных винодельческих регионов Италии однозначно можно назвать Тоскану. Именно здесь создаются неповторимые вина с истинным итальянским темпераментом и ярким характером эпохи Возрождения. Одним из самых известных представителей тосканского виноделия можно назвать Кьянти — вино, история которого насчитывает несколько столетий и вкус которого невозможно спутать ни с одним другим напитком.
В основе Кьянти — Санджовезе. Именно этот сорт придает тосканскому вину аромат спелой вишни, сухих трав, сливы и даже фиалок. В зависимости от региона и выдержки, вкус напитка может варьироваться от легкого и свежего до глубокого и насыщенного. Так, молодое Fattoria Lavacchio Puro Chianti, выдержанное в течение всего полугода, вдохновляет приятными ароматами клубники, ежевики и цветов. Его вкус свежий, фруктовый, сочный. А Monteraponi Chianti Classico Riserva Il Campitello, выдержанное в дубовых бочках более 2-х лет, отличается богатой палитрой и мощной энергией. В его вкусе прослеживаются нюансы лепестков розы, черной черешни, ментола и даже табака.
Широкая палитра вин Кьянти от Винотерры Винотерра предлагает богатое разнообразие вин Кьянти от ведущих мировых производителей:
- Azienda Agricola Monteraponi;
- Rocca Di Montegrossi;
- Fattoria Lavacchio и не только.
В каталоге представлены как односортные экземпляры с максимально чистым и спокойным вкусом, так и оригинальные купажи, которые впечатляют своей многогранностью и эксклюзивностью. Особенно хорошо Санджовезе проявляет себя в сочетании с Канайоло и Колорино.
Выбор идеального Chianti
Каждая бутылка Chianti — уникальна. Поэтому выбирать подходящее вино следует исключительно с учетом личных предпочтений. В первую очередь важно обратить внимание на состав напитка:
- Односортное Кьянти окажется актуальным для тех, кто любит чистый, характерный вкус с вишневыми нотами и легкой пряностью.
- Купажи с добавлением дополнительного винограда станут отличным вариантом для тех, кто предпочитает более бархатистое, сбалансированное звучание.
Что касается года урожая, обратите внимание на правило: молодое Кьянти (2–3 года выдержки) более яркое и свежее, с выраженной ягодной кислотностью. Оно хорошо гармонирует с пиццей, пастой. А вина старше 5 лет, особенно с пометкой Riserva, приобретают сложные тона кожи, специй и сухофруктов. Их лучше подавать к мясным блюдам и выдержанным сырам. Также такие вина лучше подойдут для использования в качестве презента. Они станут удачным дополнением любой винной коллекции.
Правильная подача Кьянти для максимального раскрытия вкуса
Чтобы в полной мере насладиться ароматическими и вкусовыми особенностями итальянского сухого вина Кьянти, важно правильно его подать. Охлаждать вино не стоит. Его свойства отлично раскрываются при температуре в 16-18°C. Особенно после короткого дисконтирования (15-20 минут ожидания будет достаточно для того, чтобы аромат заиграл новыми красками). Чрезмерное охлаждение может привести к «закрытию» вкуса.
Подавать же Chianti лучше к блюдам итальянской кухни. Этот напиток гармонично сочетается с классической пастой, лазаньей и запеченными овощами. Такое сочетание подчеркивает насыщенный вкус вина и делает его идеальным выбором для теплого семейного ужина или праздничного стола. Подходящая посуда для Chianti — классический бокал для красного вина с широким горлышком.