Монастырские вина

Недавно в Москве прошел винный салон монастырских хозяйств. Увидев тему, вздрогнули даже профессионалы. Кто-то подумал о Средневековье, кто-то – о церковной лавке. На ум пришел и талантливый дегустатор монах Горанфло из «Графини де Монсоро». Он считал, что истинный энофил может «по первому глотку определять сорт вина, по второму – марку, по третьему – год». В лучшем случае вспомнили о реальном, хотя и сильно обросшем легендами, бенедиктинце Пьере Периньоне с его возгласом: «Я пью звезды!».

Вклад монастырей в виноделие сложно переоценить. В «темные века» раннего Средневековья монастыри были островками стабильности. Насельники разводили скот, рыбу, высаживали сады, огороды и, конечно, виноградники. Вином причащали, угощали паломников, да и сами не брезговали. Развитие виноградарства и виноделия во многом держалось на благочестивых монашеских плечах.

С тех пор все кануло в лету? Не совсем. Сохранились и виноградники, и даже некоторые традиции. Один из ярких примеров – Schloss Gobelsburg, одна из старейших австрийских виноделен, расположенная при цистерцианском монастыре. С 1171 года монахи производили вино и до сих пор участвуют в дегустациях и обсуждении стиля. Раз в год все собираются для красивого ритуала: настоятель благословляет текущий винтаж.

Мозельское хозяйство Karthäuserhof интересно не только тем, что монахи-картезианцы 500 лет делали там вино. Поместье владеет одним, но выдающимся виноградником, первое упоминание о котором датируется 1223 годом.

Бургундский Domaine Saint-Jacques назван в честь святого Иакова, и неспроста. Винодельня располагается на древнем паломническом пути в город Сантьяго-де-Компостела, где хранятся мощи апостола. Название коллекции Stellaris Campus в переводе с латыни означает «звездное поле». От тех же слово образовано и название города. На этикетке изображены символы пилигримов: раковина, посох и сумка.