Aiurri с баскского языка переводится как «характер», и это название как нельзя лучше отражает философию хозяйства: передать индивидуальность вина, мастерски учитывая все слагаемые идеального качества – происхождение, ландшафт, разнообразие терруара и сортов.
По словам Педро Руиса, проект Аюрри задумывался уже давно, и только в 2020 нашел свое воплощение в исторических виноградниках вокруг старинной деревушки Леса.
Приверженность ландшафту, винной культуре, наследию и людям – таких правил придерживаются Руис и его команда, возвращая к жизни столетние виноградники Лесы и их сортовое богатство. Вытачивая новое звучание Риохи Алавеса.
Небольшие участки виноградников с разнообразным сортовым составом располагаются у подножия горного хребта Толоньо. Основной сорт - темпранильо, но есть грасиано, гарнача, белые сорта и сорта, которые нуждаются в восстановлении.
Участки расположены на высоте до 600 м н.у.м., на склонах с различной экспозицией и уклоном, с особым микроклиматом, в котором сочетается влияние Атлантики и Средиземноморья. Сьерра-де-Толоньо действует как естественный барьер, защищающий виноградники от неблагоприятных погодных условий, блокируя холодные и влажные ветры с севера. Перепады дневных и ночных температур обеспечивают необходимый баланс и свежесть ягод.
Расположение виноградников на террасах и крутых склонах обеспечивает естественный дренаж и открытость ветрам, что снижает риск заболеваний виноградной лозы и улучшает качественные показатели винограда.
Почвы, в основном, суглинистые, с большим содержанием известняка.
