Винодельня Van Volxem находится в самом центре долины реки Саар, близ развалин древнеримской виллы, сохранившихся до наших времен. Первые виноградники хозяйства были высажены еще в III в. н.э., на лучших сланцевых склонах холмов. Монахи восстановили забытый промысел в XI веке, и в 1743 году здесь была отстроена монастырская винодельня. В начале Французской революции собственность церкви была передана государству, и, в конце концов, хозяйство приобрел Густав ван Фольксем, виноторговец из Брюсселя. Новому владельцу удалось быстро превратить вина в одни из лучших и наиболее востребованных в Германии.
Нынешний владелец, Роман Неводничански, унаследовав виноградники хозяйства, привел их в соответствие с самыми современными стандартами виноделия, а также приобрел новые премиальные участки. Виноградники небольшого региона Саар в основном расположены на выходящих к югу сланцевых склонах холмов, окаймляющих долину. По сравнению с основными терруарами Саара, виноградники Van Volxem отличают теплый микроклимат в сочетании с каменистыми, сланцевыми почвами, богатыми различными минералами, а подпочвенный слой сформирован слоями морских отложений, чей возраст насчитывает 400 миллионов лет.
Любимые игрушки Романа Неводничански
Непростая работа по сбору рислинга на таком склоне компенсируется панорамами впечатляющей красоты
Вина от Van Volxem в большинстве своем сухие или с небольшим процентом остаточного сахара. Их отличает умеренное содержание алкоголя, хорошая кислотность и сложность структуры. Они – прекрасный партнер за обеденным столом. Это пример рислингов с выдающимся потенциалом к выдержке, традиция, соблюдаемая в Сааре не меньше 150 лет. Лозы хозяйства Van Volxem отличает низкая урожайность, виноград убирается (почти всегда) не раньше середины октября, достигнув оптимальной физиологической спелости, на винодельне практикуется спонтанная ферментация. Примечательно, что такая же философия применяется и при производстве базовых вин.
Команда Van Volxem в содружестве с еще одним очень известным виноделом, Маркусом Молитором, предпринимает огромные усилия по возрождению самого знаменитого виноградника Саара под названием Geisberg, чья слава увяла в середине 1970-х годов, а кустарники и сорняки пришли на смену бесценным лозам. Новые лозы рислинга будут высажены на легендарном терруаре весной следующего года.
С Маркусом Молитором Романа крепко связывают тесные терруарные лозы
Читать также: Мастер-класс Романа Неводничански в учебном классе Винотерры
