Domaine Morey-Coffinet
Династия виноделов с XVI века и рождение домена
Domaine Morey-Coffinet был основан в конце 1970-х годов в коммуне Шассань-Монраше (Chassagne-Montrachet) в результате союза Мишеля Море и Фабьен Коффине. Обе семьи принадлежат к старейшей винодельческой аристократии Кот-де-Бона, чьи корни на этих известняковых холмах документально прослеживаются с XVI столетия. Объединение семейных наделов дало жизнь исключительному хозяйству, вобравшему в себя ценнейшие участки деревни.
С конца 1990-х годов управление поместьем перешло к сыну основателей — Тибо Море (Thibault Morey). Получив блестящее энологическое образование и впитав вековой опыт бургундских предков, Тибо трансформировал домен в одно из самых динамичных, бескомпромиссных и признанных хозяйств современной Бургундии.
Живописные холмы и деревня Шассань-Монраше в лучах утреннего солнца — родина великих терруаров Domaine Morey-Coffinet
Великие клима Шассани и редчайший биотип Pinot Fin
Хозяйство бережно возделывает около 9 гектаров виноградников, сосредоточенных на самых престижных склонах коммуны Шассань-Монраше, а также на легендарном холме Монраше и в соседней коммуне Пюлиньи-Монраше. Палитра терруаров домена охватывает знаковые исторические участки:
Особой гордостью и страстью Тибо Море является культивирование старинного низкоурожайного биотипа Pinot Fin — реликтового клона Пино Нуар с крошечными ягодами и толстой кожицей. Этот клон обеспечивает идеальное соотношение сока и кожицы, рождая красные вина с фантастической бархатистостью танинов, чистейшей вишневой экспрессией и естественной концентрацией без избыточного алкоголя.
Каменные ограды и известняковые терруары участков Премье Крю коммуны Шассань-Монраше
Терракотовые амфоры в погребе Тибо Море для биодинамической выдержки и микрооксигенации
Биодинамика Demeter, амфоры и аутентичность погреба
В основе виноградарства Domaine Morey-Coffinet лежит абсолютное уважение к биологическому циклу лозы. Хозяйство полностью сертифицировано как биодинамическое по строгим стандартам Demeter. Здесь исключено применение любых химических удобрений, гербицидов и синтетических фунгицидов. Обработка почвы проводится в гармонии с лунными фазами, а для защиты лоз используются травяные отвары (хвощ, ромашка, крапива) и биодинамический препарат 500 (роговой навоз).
В погребе Тибо Море исповедует принцип чуткого невмешательства (non-intervention). Сусло перемещается исключительно самотеком под действием гравитации. Ферментация протекает спонтанно на природных диких дрожжах без добавления коммерческих ферментов. Наряду с традиционными бургундскими бочками из французского дуба (где доля нового дуба ограничена умеренными 20–30%), Тибо активно и виртуозно использует терракотовые амфоры и яйца. Пористая структура глины обеспечивает деликатный контакт вина с кислородом без приобретения древесных танинов, сохраняя кристальную чистоту плода и живую терруарную вибрацию.
Признание мировой винной критики
Мнение Allen Meadows (Burghound): «Тибо Море — один из самых вдумчивых и проницательных виноделов своего поколения в Кот-де-Боне. Его белые вина впечатляют сокрушительной энергией и чистотой кремниевой минеральности, а красные из старинного клона Pinot Fin удивляют непревзойденной шелковистостью и аристократизмом».
Рейтинги и статус: Ведущие международные издания, включая The Wine Advocate, Decanter и Jasper Morris MW (Inside Burgundy), неизменно включают Domaine Morey-Coffinet в узкий круг лучших биодинамических хозяйств Шассань-Монраше, отмечая идеальный баланс между плотностью, глубиной и вибрирующей свежестью вин.
