Domaine Les Astrelles
Новая глава в Жевре-Шамбертен: союз науки и терруара
Domaine Les Astrelles стал ярким воплощением преемственности традиций исторического поместья Domaine Pierre Naigeon в коммуне Жевре-Шамбертен (Gevrey-Chambertin). Поэтичное название хозяйства рождено из гармоничного союза понятий «Les astres» (небесные светила, космические ритмы) и «Les parcelles» (земные мозаичные парцели), отражая неразрывную связь лунных циклов, природы и уникального бургундского терруара.
В 2019 году поместье приобрели увлеченные бургундские ценители, ученые-фармацевты Изабель и Жан-Мари Шапье (Isabelle & Jean-Marie Chapier). Научная скрупулезность, внимание к микробиологии почв и глубокая любовь к Бургундии помогли им вдохнуть новую энергию в исторические виноградники. Главным энологом проекта стал виртуозный мастер Жюльен Милле (Julien Millet), прошедший фундаментальную профессиональную школу в культовом Domaine Comte Georges de Vogüé в Шамболь-Мюзиньи и новозеландском биодинамическом хозяйстве Felton Road.
Владелец Domaine Les Astrelles Жан-Мари Шапье и главный энолог Жюльен Милле среди золотых осенних лоз Пино Нуар в Жевре-Шамбертен
Мозаика старых лоз Кот-де-Нюи и Кот-де-Бона
Поместье объединяет 14 гектаров ценнейших участков, распределенных более чем по 50 микропарцелям в престижнейших апелласьонах Бургундии. Главное достояние домена — уникальный возраст виноградников: от 50 до 120 лет. Глубокая корневая система реликтовых лоз проникает сквозь трещиноватые юрские известняки и богатые железом мергели, обеспечивая винам неподражаемую минеральную плотность и природный баланс:
Семья Шапье, Жюльен Милле и дружная команда поместья на склонах Жевре-Шамбертен
Погреб Domaine Les Astrelles с рядами дубовых бочек для гравитационной выдержки вин
Сертифицированная органика и концепция Low Intervention
С 2019 года все виноградники Domaine Les Astrelles сертифицированы как органические. Уход за лозами базируется на принципах регенеративного земледелия: залужение междурядий для сохранения почвенной микробиоты, полный отказ от синтетических пестицидов и гербицидов, щадящая аэрация почв с применением легкой техники и лошадей.
В погребе Жюльен Милле строго придерживается философии низкого вмешательства (Low Intervention). Урожай собирается исключительно вручную в небольшие перфорированные ящики и проходит строгую двойную сортировку. Брожение протекает спонтанно на аборигенных дрожжах без добавления коммерческих ферментов и сульфитации сусла. Выдержка во французском дубе ведущих бондарен осуществляется с деликатной долей новых бочек (не более 15–25%), сохраняя первозданную чистоту ягодного плода. Розлив осуществляется под действием гравитации без оклейки и фильтрации.
Признание и новая эра великих вин
Оценки экспертов: Ведущие винные издания Франции отмечают Domaine Les Astrelles как один из самых ярких и убедительных ренессансов в Жевре-Шамбертен. Под руководством Жюльена Милле вина хозяйства обрели поразительную грацию, кристальную чистоту танинов и эталонный баланс между мощью старых лоз и воздушной элегантностью современного бургундского стиля.
