ADAMSWEIN / АДАМСВАЙН

««Как доктор энологии, я не боюсь экспериментировать. Сомнение в догмах и поиск лучших решений — основа вин мирового класса» — Dr. Simone Adams.»Доктор Симоне Адамс (AdamsWein, Ingelheim am Rhein)

Научный поиск и призвание винодела

AdamsWein — семейная винодельня в Ингельхайме (Рейнхессен, Германия), возглавляемая доктором энологии Симоне Адамс (Dr. Simone Adams). Защитив диссертацию в престижном институте Гайзенхайма, в 2010 году Симоне взяла в свои руки семейное хозяйство после внезапной утраты отца.

Объединив глубокие академические знания в биохимии с безграничной страстью к природе, Симоне создала один из самых ярких и интеллектуальных винодельческих проектов Германии XXI века.

Винодел и доктор энологических наук Симоне Адамс (Dr. Simone Adams)

Известняк Ингельхайма возрастом 50 миллионов лет

Ингельхайм исторически именовался «городом красных вин»: еще во времена Карла Великого здесь были высажены первые бургундские лозы. Виноградники хозяйства занимают 10 гектаров на терруарах Pares, Horn, Auf dem Haun и Heerweg.

Уникальные известняковые почвы, сформировавшиеся из древних морских отложений более 50 миллионов лет назад, наделяют Пино Нуар, Шардоне и Пино Блан поразительной кристаллической свежестью, меловым характером и благородной структурой.

Известняковые терруары Ингельхайма (Рейнхессен, Германия)

Биодинамика и бережная винификация

С 2020 года Симоне внедряет принципы биодинамики и регенеративного виноградарства. Почвы засеваются цветущими травами, лозы обрабатываются травяными настоями, а в экосистему возвращается баланс.

В погребе соблюдается строгий минимализм: исключительно ручной сбор, спонтанное брожение на диких дрожжах, длительная выдержка в дубовых бочках на тонком осадке. Вина AdamsWein стабильно удостаиваются высших баллов от мировых критиков (The Wine Advocate 90–95, James Suckling) за чистоту, энергию и колоссальный потенциал.

Ключевые особенности хозяйства