Историческое сердце Clos du Moulin aux Moines: древнее кло монахов Клюни, река Клу и защищенная долина Оксе-Дюрес (объект всемирного наследия ЮНЕСКО)
Тысячелетнее наследие монахов Клюни и объект ЮНЕСКО
История Clos du Moulin aux Moines неразрывно связана с зарождением винодельческой культуры Бургундии. Еще в начале X века монахи могущественного аббатства Клюни выбрали это защищенное место на слиянии ручья Клу (Cloux) и долин (combes), ведущих к соседним коммунам Оксе-Дюрес (Auxey-Duresses) и Мёрсо (Meursault). Основанное бенедиктинцами поместье веками жило как автономный организм: здесь действовали водяная мельница, голубятня, печь для хлеба, молочная ферма, постоялый двор, фруктовые сады и винодельня, игравшие важнейшую роль в экономическом расцвете края.
За более чем 1000 лет у домена сменилось лишь пять владельцев, что позволило сохранить целостность уникальных парцелей сквозь Столетнюю войну, кризис филлоксеры и секуляризацию. Историческую ценность терруара отмечали веками: так, в середине XVIII века авторитетный бургундский негоциант Франсуа Лавиротт (François Lavirotte) в своем торговом реестре классифицировал местное вино как Vin de Garde — напиток исключительного качества и потенциала долголетия. В 2015 году исторический виноградник поместья был официально включен в Список всемирного наследия ЮНЕСКО как одна из жемчужин клима Бургундии.
Новая эра семьи Роллен и 20-летний опыт Вилли Рулендеса
С 2008 года поместье принадлежит семье Роллен (Famille Rollin), которая взяла курс на возвращение исторического величия старинного монастырского кло. Ключевым решением стало приглашение ведущего энолога Вилли Рулендеса (Willy Roulendes), который с юности на протяжении более 20 лет работал в легендарном Domaine de Montille. Обладая фундаментальным опытом классического бургундского виноделия и тонким чутьем природы, Вилли вывел вина поместья на мировой уровень.
Команда Clos du Moulin aux Moines представляет Бургундию на престижных международных выставках RAW Wine. Все виноградники возделываются в соответствии со строжайшими принципами органического земледелия (сертификация Ecocert с 2011 года) и регенеративной биодинамики (сертификация Demeter с 2021 года). Главная концепция Вилли Рулендеса — рассматривать виноградную лозу как гармоничную часть целостной экосистемы, а виноделие — как бережное сопровождение природы.
Главный энолог Вилли Рулендес: 20 лет в Domaine de Montille и возрождение Clos du Moulin aux Moines
Традиционная вспашка почвы с помощью лошадей в историческом кло поместья
Три монополии поместья и великие клима Кот-де-Бона
Сегодня Clos du Moulin aux Moines возделывает 16 гектаров собственных виноградников в самых престижных коммунах Кот-де-Бона: Auxey-Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain, Pommard, Volnay, Beaune, Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses и Monthelie. Особая гордость поместья — три эксклюзивных участка со статусом монополии (Monopole), принадлежащих хозяйству безраздельно:
Архитектурный комплекс Clos du Moulin aux Moines и виноградники монополии в лучах вечернего солнца
Биодинамика, гравитация и лунный календарь
Сбор урожая проводится исключительно вручную в небольшие ящики. Виноград проходит строгий двойной триаж — сначала непосредственно на лозе сборщиками, затем на вибрирующем сортировочном столе винодельни. В погребе созданы условия для деликатного перемещения сусла силой гравитации без использования травмирующих механических насосов.
Винификация белых вин: Плавное бережное прессование на пневматическом прессе с постепенным циклом давления. Сусло самотеком направляется в нейтральные дубовые бочки объемом 350 и 400 литров, где протекает спонтанная ферментация на диких природных дрожжах. Выдержка длится в среднем 12 месяцев на тонком осадке без батонажа и без переливок. Розлив осуществляется без осветления и фильтрации строго по лунному календарю.
Винификация красных вин: В зависимости от кюве и зрелости сезона применяется частичное гребнеотделение или ферментация до 100% целых гроздей для старых лоз. Спонтанное брожение проходит плавно при контролируемой температуре в чанах из бетона и нейтрального дуба. Экстракция исключительно деликатная — только бережные ремонтажи без агрессивного механического пижажа (срок мацерации 15–25 дней). Выдержка длится 10–18 месяцев в дубовых бочках (доля нового дуба сведена к минимуму, не более 10%). Розлив проходит без оклейки и фильтрации в гармонии с лунными фазами.
Скрупулезный ручной триаж гроздей Пино Нуар на вибрирующем столе перед ферментацией
Подземные сводчатые погреба монахов Клюни XI и XV веков, где вина созревают в нейтральном дубе
Философия чистоты и признание критиков
Дыхание веков: Созревание вин в тысячелетних погребах аббатства Клюни с постоянным природным микроклиматом позволяет сохранить кристаллическую чистоту, сочную минеральную свежесть и точнейшее терруарное выражение каждого исторического клима.
Оценки экспертов: Ведущие винные эксперты мира (Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, RAW Wine) единодушно называют Clos du Moulin aux Moines эталоном современного ренессанса Бургундии, отмечая безупречный баланс неоклассической строгости, шелковистых танинов и вибрирующей энергии живого терруара.
